Εβίτα Παπαχαραλάμπους

Εvita Loves Cakes

Η Εβίτα είναι αυτό που λέμε η γλυκιά πλευρά της ζωής μας, οι δημιουργίες της μας βοηθούν να γλυτώσουμε τα υπογλυκαιμικά σοκ ή ακόμη και να κάνουμε πράξη αυτό που συνήθως λέμε ότι μετά το γλυκό θέλουμε κάτι αλμυρό, ένα από τα μπισκότα της σου αφήνει αυτήν τη γεύση και δεν υπάρχει καμία δικαιολογία. Αδιαμφισβήτητα είναι μία ζαχαροπλάστης που, όταν τη γνωρίσεις, θα σου προκαλέσει ανάμεικτα συναισθήματα. Ο λόγος τα εύγευστα γλυκά της, που θέλεις να τα δοκιμάσεις όλα. Σουρεάλ τύπος η ίδια.

George Alexandrakis Photography, Make up: Gogo Nikiforaki, Styling: Christina Costea, Illustration: Amarildo Topalis

Ξεκινάς ως φωτογράφος στις καλές εποχές και σταματάς, ενώ ασχολείσαι παράλληλα με την τέχνη της ζαχαροπλαστικής. Ποια η αφορμή, εκτός φυσικά από την ίδια τη μητέρα σου, που ήδη χρονολογεί πολλά χρόνια επιτυχημένης πορείας, το να αφήσεις πίσω τη φωτογραφία ως επάγγελμα και να αρχίσεις τη ζαχαροπλαστική;

Κάτι δεν μου άρεσε, κυρίως στον τρόπο ζωής που αναγκαζόμουν να έχω ως φωτογράφος, λίγο η αναμονή στο τηλέφωνο για την επόμενη δουλειά, λίγο η απόλυτη έλλειψη σταθερότητας, λίγο το «κύκλωμα» που δεν μου πήγαινε καθόλου και πιο πολύ η ανάγκη για κάτι πιο χειροπιαστό, καθημερινό και γήινο. Τότε δεν το καταλάβαινα, τώρα ξέρω ότι ήταν κίνηση υποσυνείδητη, αυτοπροστασίας.

Evita Loves Cakes ,αλλά έχει ιδιαίτερη προτίμηση να καταναλώνει αλμυρά. Πώς το εξηγείς αυτό;

Τώρα που ρωτάς θυμάμαι ότι μεγαλώνοντας σαν παιδιά δεν είχαμε πολλά γλυκά στο σπίτι, δεν έχω αναμνήσεις από κάποιο καταπληκτικό γλυκό που να με συνδέει με το παρελθόν, ενώ από αλμυρές γεύσεις και μυρωδιές άπειρες, η ταβέρνα του παππού στην Κρήτη, η κουζίνα της μαμάς στο Χαλάνδρι, η κουζίνα της θείας μου, στην Κρήτη επίσης, και οι πειραματικές μαγειρικές του πατέρα μου είναι αυτά με κάνουν να αγαπώ περισσότερο τις αλμυρές γεύσεις, άσε που έχω ευαίσθητο στομάχι που δεν συμπαθεί ιδιαίτερα τα γλυκά.

Έχεις μία συνταγή που ενώ στην αρχή είναι γλυκό, όπως ένα μπισκότο, στο τέλος αφήνει μία αλμυρή γεύση λόγω του χονδρού αλατιού που έχεις προσθέσει. Το δημιούργησες για να καλύψεις την έκφραση μετά το γλυκό θέλω κάτι αλμυρό;

(Γέλια) 2 σε ένα. Μάλλον είναι θέμα συμμετρίας, το βλέπω λίγο σαν παιχνίδι, υπάρχουν πολλές γεύσεις ανάμεσα στο γλυκό και το αλμυρό σαν την παλέτα χρωμάτων κάτι, δεν έχει μόνο μαύρο και άσπρο!

Μιλάς συνέχεια με θετικά λόγια για τον δάσκαλο σου και συνεργάτη Στέλιο Παρλιάρο. Τι είναι αυτό που τον κάνει μοναδικό, εκτός φυσικά από τα υπέροχα γλυκά του;

Η μοναδικά γενναιόδωρη φύση του, η αγάπη του για τη δουλειά του, ο συναρπαστικός χαρακτήρας του και, φυσικά, το χιούμορ του!

Θυμάσαι το μπισκότο ή γλυκό των παιδικών σου χρόνων, κάποιο που μπορεί να τσακωνόσουν με τα αδέρφια σου για το ποιος θα φάει περισσότερα;

Θυμάμαι μόνο το στιφάδο χταπόδι της μαμάς, για το οποίο ακόμη τσακωνόμαστε!

Το τεύχος Δεκεμβρίου, όπως ήδη γνωρίζεις, είναι αφιερωμένο στον σουρεαλισμό. Ποια συνταγή μπορείς να εμπνευστείς, μέσα από την θεματική αυτή, για να φτιάξουμε ένα γλυκό που θα το λέμε My sweet City Code (το βαπτίσαμε κιόλας);

Μπισκότο με μπαχαρικά σε ψηλό πύργο, με ξερά φρούτα μαριναρισμένα με αυστριακό ρούμι και λουσμένα από σοκολάτα 70% κακάο.

Τα γλυκά της Εβίτας θα τα βρείτε στον νέο της χώρο στο κέντρο του Χαλανδρίου.

Evita Loves Cakes

Διεύθυνση Καταστήματος: Καραολή και Δημητρίου 23α Χαλάνδρι

Facebook Page: Evita Loves Cakes